JustLady.Kaip rasti pavyzdžių degustacija: visada avarijos ar yra specialistų, kurie tarpusavyje dalintis informacija ratas?
Irina. 50-50.
Andriejus. Pirma, internete daug informacijos, ir, antra, pasitaiko nuolat pusiau degustacija, vyno prekybos bendrovė įvedant naują eilutę, ar kai gamintojas suteikia naują vyną. Fort «luding", "Bravo" organizuoti tokius renginius. Be to, kartą per metus, Maskva eina Vyno Expo.
JL.Kaip pasirinkti vyną?
Andriejus.Ateikite į "ABC skonis" parduotuvę ir paprašykite, kad konsultantas, aprašoma tai, ką norite.
JL. Tačiau "Auchan" ar "Metro" nėra toks asmuo.
Irina. Į "Auchan" nebus, bet iš esmės, galite pasirinkti beveik bet vyno už 300-500 rublių.
Andriejus.Negalima suklysti. Tai nereiškia, kad tai kai kritinė vertė, tiesiog perkant vyną iš 300, o dabar, tikriausiai, nuo 400 rublių, šansas gauti kažką gero valgyti daugiau.
JL.Tai reiškia, kad nėra nieko įtartina Prancūzijos vyno 300 rublių?
Irina.Ne, tai tik vynas, pavyzdžiui, vynuogių, kurios gali būti sujungtos bet kokio regiono ar Prancūzijos regionuose, o ne nuo konkretaus ribotos zonos. Labai sunku pasakyti, kas yra gera ir kas bloga, jums tiesiog reikia pabandyti. Jeigu mes kalbame apie geriausią vertę už pinigus, tai, žinoma, Ispanija. Jų vynas yra pripažintas visame pasaulyje.
Andriejus. Yra taisyklė: jūs nežinote, ką priimti, imtis Rioja - gana didelis regionas Ispanijoje, Rusijoje, mes labai gerai atstovaujama.
Ispanai patys sako, kad jų vynas - šis vynas yra paruoštas gerti. Tai nėra būtina laukti, nes kai italų arba prancūzų. Svinifitsirovali parduoti - taip galite gerti. Kita priklauso nuo jūsų skonį. Ispanijos vynų turi gradacijos: paprastas, lengvas - Kriansa (Crianza), tada draustinis (Rezerve) ir Didžioji draustinis (Gran Rezerve).
Jei norite imtis vyną, kuris jau seniai laikomi į barelį, o vėliau ilgą laiką butelį, yra laikoma labiausiai pasiruošęs, tai Grand draustinis. Jis bus su ryškus skonis Statinės, aukštojo mokslo aromatų. Be aromatinių medžiagų, gali atsirasti odos ar kavos. Jei norite lengvesni, imtis raudoną Kriansa.
Su baltųjų vynų kita istorija. Jie yra daug sunkiau bałagan, nes padaryti lengviau. Viskas, žinoma, prasideda vynuogių: nuo blogų vynuogės gero vyno nebus padaryti. Bet baltieji vynai paprastai pigiau. Jei raudona yra daugiau ar mažiau rūšiniai vynai prasideda 400-500 rublių, baltiems vynams 300 rublių - tai normalu. Tai retas, kad baltasis vynas, kad kažkas yra negerai.
Irina. Tai yra lengviau suprasti.
Andriejus. Daugiau vynų, tūkstančiai, du, yra dar vienas dalykas - yra būtina plėtoti kvapo subtilybes.
Kitos Rothschild tariant, bet rūšinis vynas turėtų kainuoti iki 20 $. Svarbiausia - tai, kiek esate pasiruošęs mokėti už tam tikrą vyno. Tiesą sakant, tai ir kainos grankryushnye Prancūzijos vynų - nuo "Margot" ir baigiant Petrus'om - keli tūkstančiai eurų už butelį, ir aukcione už 100, 200 tūkstančių eurų.
Irina. Jie, žinoma, 100 metų šie vynai, tačiau apskritai tai yra, žinoma, rinkodara. Bet apskritai, brangaus vyno - tai:
- Unikalus terroir,
- aukštųjų technologijų,
- gamintojo pavadinimas, kuris uždirbo per tam tikrą laiką reputaciją ne tik rinkodaros, bet ir kokybę.
JL. Ir ten yra kažkas panašaus į placebo efektas: geriate vyną, jūs žinote, kad yra unikalus, ir būtent dėl šios priežasties jums patinka tai?
Andriejus.Kai pilamas iš butelio etikete Petrus, manau turėsite rimtų lūkesčius.
Irina. Apskritai, sunku pasakyti, nes kiekvienas vynas yra nepalyginama su kitu. Mes, žinoma, pabandyti, bet vynas yra tokia unikali, kūnas, tai kaip lyginti du žmones.
Andriejus.Ir jei jūs sakote, vyndarys, kad jos tipiškas vyno, jis, žinoma, bus puolamas.
JL.Kaip senas vynas yra geriau pirkti?
Andriejus.Ar labai priklauso nuo regiono, veislės, ...
Irina.Ir vyno rūšis. Balta paprastai saugomi mažesnis nei raudona, jeigu jis yra, taip pat santykinis. Sauternes, pavyzdžiui, gali gyvena 20 metų.
Andriejus.5-metų Sauternes ne visi, tikriausiai ne verta pirkti.
Irina.Tai geriau pirkti 10-metų.
JL.Ir kas yra įdomių Sauternes?
Andriejus.Sauternes - tai nuorodai Prancūzijoje, Bordo regionas, kur vynai gaminami su kilnus puvinio Botrytis padėti. Rudenį ji įdėti vynuogių ir pradeda zaiyuzyumlivat.
Irina.Tai yra liga, tačiau šiame požiūriu, manoma, taurus.
Andriejus.Mold griauna vynuoges, tai koncentruotas cukraus razinų. Iš šio išspausti likusius sultys, saldus presladky, jis klaidžioja ir jis yra pagamintas vynas. Pasirodo, kalbant apie vyno bit yra labai saldus, su mažai procentais nuo alkoholio, su benzino kvapas. Gražus dalykas!
JL.Kiek gyvybių vyno? Yra atvejų, kai yra seno vyno, ir jis yra puikus, arba, priešingai, jau yra miręs?
Andriejus.Yra šiuo atžvilgiu istorija. Mano nuomone, tai buvo putojantis vynas, Pinot Noir. Jis buvo gabenami per Sankt Peterburgo Nyderlanduose, o laivas nuskendo švedus. Kaip rezultatas, į jį įlankos nustato, kol 90s. Turite tai, už tą akimirką kaltinti tikriausiai buvo šimtas penkiasdešimt metų. Atidaryta, paaiškėjo, didelis.
JL. Ką apie kitų bendrų patarimų renkantis vyną, kad butelis turėtų būti šiek tiek įdubę dugną, kamštienos varžto dangtelį geriau? Ir, kaip skaityti apie tai, ką ieškoti etiketę?
Irina. Įgaubtas apačioje - visa tai pamaiva. Prisimenu šį gilinimo pavadinimą - Punt - ". Blefas" tik žodį Yra medžiagų daug šiuo atveju, ir įrodyta, kad dugno forma neturi reikšmės.
Andriejus.Jūs žinote, kas tai Gilėjant naudojami? Kad būtų galima įdėti į krepšelį daugiau butelių vienas kitą, kad jie nėra jojimo ir daugiau telpa. Paaiškėjo, viena eilutė daugiau - tai visa istorija.
Irina. Ir apie eismo kamščių ... Iš principo, ir brangus vyno yra plastiko tūbelė, nors, žinoma, retas. Dažnai natūralus. Twist kištuką, jie vadinami varžtas, ne blogiau. Priešingai, jie yra labiau brangus ir geriau, kad jie gali būti ne liga, kaip teigiamas, kuris gali būti veikiamas grybelis, dėl kurios gali sugadinti skonį ir aromatą vyno. . (Be Lap 2013 Italija priėmė užsukamus gaubtelius vynams DOC ir DOCG Dabar pasirinkimas yra iki uždarymo gamintoją metodu. -Apie. Edas.) Yra stiklo kamščiai, bet yra mažai. Aš nežinau, ar jie pakeis kiti, kol jie yra labai populiarūs, nes brangus, bet yra laikoma geriausia.
Andriejus. Ir apie tai, kaip perskaityti etiketę - tai mokslas.
JL.Na, profanas.
Andriejus. Aš jums patarti skaityti apie tai, Hugh Johnson jis labai išsamiai parašyta, kad jeigu ji nurodyta ant etiketės. Etiketė - labai įdomus dalykas. Prancūzų turbūt suvaržytas. Novyi Svet - dauguma alyapistye, yra mažiau informacijos, daugiau apeliacinį skundą. Rusijoje atsakomają etiketės, su vertimu į rusų, nusprendė parašyti vynuogių. Prancūzijoje, ne - čia jau žinau, ką regionas vynuogių gaminti vyną.
Irina. Bendras patarimas - rinktis ne Stalo vyno ir vyno geografinį pavadinimą. Tai reiškia, kad jis yra taikomos tam tikroms šiame regione taisykles. Taigi patikima. Aš taip pat norėčiau būti atsargūs vynų, dėl kurių alkoholio procentas nėra aiškiai nurodyta ir kai kurių kadrų - iš tiek daug, kad daug. Tai labai keista: jei vynas yra buteliuose, tai yra, teoriškai neturėtų sukurti pakankamai eiti nuo 12 procentų iki 14.
Norėdami sužinoti, kaip suprasti vyną, ne tik nusipirkti butelį tūkstantį rublių. Norėdami suprasti, iš Chardonnay Sauvignon skirtumą, Sauvignon galima įsigyti be būgnų, pavyzdžiui, 2011 ir Chardonnay, be barelį 2011 ir save suprasti, kaip jie kvepia. Suprasti, ar matote ją išvardytus aprašyme skonių. Ši praktika. Norėdami pradėti suprasti tai, ką reikia bent metus.