Atskirti upių ir jūrų ungurys (ungurys). Be prekybos centrų ir specializuotų parduotuvių dažnai ateina per jūros ungurių mažiau riebios, tačiau ne mažiau naudinga. Taigi, jūros ungurių yra vitaminų, tokių kaip A, E, PP, kurios yra ne sunaikinti terminio apdorojimo. Verta pažymėti, kad vitamino esanti mėsos ungurys ungurys kelis kartus daugiau nei, pavyzdžiui, jautienos (nuo 0 iki 9 mg 100 g). Be visų normaliam jūros žuvų fosforo ir jodo, yra sieros, kurių sudėtyje yra ungurių, kobalto ir chromo įvairovė. Upė negali pasigirti yra mažiau fosforo ir kalio. Norėdami visos maistingosios medžiagos konservuoti termiškai apdorojant, ungurių geriau virti, o ne kepti ar rūkyti.
Ungurių išteklių jūrinės rūšys turi didesnę procentinę dalį baltymų, palyginti su upės kranto, todėl mitybos specialistai rekomenduoja naudoti žuvį išlaikyti jėgas metu ir po ligos. Tuo pačiu metu iš mėsos Conger daug mažiau riebalų organizme dalis sintetinti nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios padeda atjauninti, stiprina imuninę sistemą, ir net psichikos sveikatą. Be to, nesočiųjų riebalų rūgščių slopina vėžio ląstelių augimą ir rachito vystymąsi.
Ungurys būtinai ir dietos. Daugiausia dėl to, ji yra mažiau kalorijų - apie 100Kkal, - ir nėra toks didelis procentas riebalų nei upių, kuris gali būti iki 30% riebalų. Daugiausia dėl to, kad didelis kiekis jodo ir kalio, valgymo ungurių mėsa (ypač jos jūrinės rūšys) apsaugo nuo skydliaukės ligų ir aterosklerozės atsiradimo. Tačiau gydytojai nerekomenduoja per nunešė ungurių patiekalų bet kokios rūšies kepenims ir tulžies pūslės. Atsargumo priemonės turi būti ši žuvis patiekalai astma ir lėtiniu gastritu.