Aminorūgštys - tai tarsi karoliukų karoliai - elementas baltymų, medžiaga, kuri yra gyvybės pagrindas. Yra 20 amino rūgščių. Kai kurios iš jų yra sintetinamas organizme, taip vadinamas "neesmine." "Essential" amino organizmas gali gauti tik maistą.
Tai apima fenilalaninas, lizinas, argininas, histidinas, valinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, metioninas, triptofano. Argininas ir histidinas yra "būtinas", tik pati pradžia, ir tada eiti į "neesminiais" kategorijoje. "Pagrindinių" amino rūgščių, panašių į vitaminų veiksmų veiksmų. Jų nebuvimas dietos gali sukelti rimtų ligų su mirtimi. Ne visi dietinio maisto baltymai susideda iš 20 amino rūgščių, kai kurie gali būti mažiau kaip 18 ir "karoliukų", - amino rūgščių. Tuo pačiu metu, jei nepilnas bus "neesmine" amino rūgštis, yra nieko blogo, kad, ir, jei "būtina", kad toks baltymas negalėtų patenkinti mūsų mitybos poreikius, ir yra vadinama "su defektais."
Beveik visos daržovių baltymai yra "blogesnis". Geros naujienos yra tai, kad skirtingų augalų baltymai yra heteronymic amino rūgštys ir jų trūkumas gali būti kompensuojama valgyti kitų augalinių baltymų. Todėl daroma išvada, kad augalų maistas turi būti kuo įvairesnė. Jei pažeidžia šią taisyklę, ir net trūksta maisto gyvūninių baltymų, sunki liga Kwashiorkor. Ši liga yra paplitusi Afrikoje ir Azijoje, ypač vaikams iki 5 metų. Šiuo ligos, edema ir mirties. Gyvūniniai baltymai yra ne visi baigtas.
Svarbūs savybės "išsamus" baltymų yra jo virškinamumas. Ne visi baltymai yra gerai virškinami. Pavyzdžiui, kolagenas, kuris yra žinomas kaip šeimininkė želatinos absorbuojamas tik po daugelio valandų virimo.
Antra, "būtina" amino rūgštis, turėtų apimti "užbaigta" iš tos pačios sumos baltymo, kaip žmogaus baltymų. Kadangi karvės pieno baltymai skiriasi nuo motinos pieno baltymų. Taigi, jie nėra visiškai baigtas, ir šėrimo kūdikį karvės pieno maitinti blogiau motinos pieną.
Kai triptofano trūkumas organizme, simptomai vitamino PP, nes šio vitamino yra sintetinamas iš triptofano. Pirma, yra dermatitas, tada viduriavimas, demencija vystosi.
Su nėščios moters kūno lizino stokos vaisius nepaguldytas dantų užuomazgas. Lizino maitinančioms motinoms trūksta sugedęs dantis emalio vaikas, ir tai - dantų ėduonis, padidėjęs jautrumas emalio.
Trūksta fenilalanino kiekis maiste sukelia odos blyškumas, nepakantumo saulės, blogo vystymosi adrenalino ir noradrenalino, kuris neigiamai veikia autonominę nervų sistemą.
Su tirozino stoka yra skydliaukės hormonų, kurie susintetintų iš tirozino nepakankamumas.
Trūksta metionino sukelia cholesterolio nepakankamumas, skaldytų perduoti signalo neutralizuoja nuodus į pecheni.Metionin naudojami kepenų nepakankamumui gydyti. Ši amino rūgštis, pašalina riebalų perteklių iš kepenų, kuris yra svarbus esant apsinuodijimo, hepatito, piktnaudžiavimo alkoholiu ir apsinuodijimo.
Jie taip pat yra ne taip paprasta. Nors organizme, ir jų sintezė yra, bet kai kuriais atvejais yra šio proceso pažeidimas, todėl yra rimtų ligų. Kadangi kaulų lūžis vėliau gyvenimo iššauktų amino rūgščių organizme trūkumui - prolino, kuris yra iš želatinos šaltinis. Todėl, lūžių reikia suvartoti iki 0, 5 kg per dieną levanda, kramtymas savo vitamino C ir jokių geležies preparatų.
Kai kurie iš "neesminių" amino rūgščių preparatų tapo oficialiu vaistas. Pavyzdžiui, glicinas, kuri yra naudojama, kad per didelio susijaudinimo, siekiant pašalinti alkoholiui potraukio. Glutamo rūgštis yra naudojama nuo centrinės nervų sistemos gydymo (epilepsija, psichozės, šizofrenijos, depresijos, hiperaktyvus vaikams, ir kt.).
Deja, iš aminorūgščių apykaitos pažeidimai susiję sunkių ligų, tokių kaip cistinozės, fenilketonurija, ligos "klevų sirupas" ir daugelio kitų ligų. Sunkiausia, dažniausiai - tai phenylpyruvic protinis atsilikimas. 20 milijonų gimdymų vaikų ji sirgo. Priežastis ligos - medžiagų apykaitos fenilalanino paverčiama toksiška smegenų phenylpyruvic rūgšties, šaltinis yra motinos pienas. Gydytojai išmoko sukurti dirbtines mišinius, kurių sudėtyje nėra fenilalanino, o vaikai buvo išgyventi. Siekiant išvengti problemų nėštumo metu vartoti negalima aspartamo saldiklio, nes jis yra daug fenilalanino.
Kitos ligos pažeistos metabolizmas amino rūgščių yra reti, ir patenkinti jų tikimybė yra nedidelė.