-Chipotle Čili padažu.
3 šaukštai alyvuogių aliejaus, ¼ svogūnas, 2 skiltelės česnako, džiovintų paprikų Chipotle 3, 4 dideli mėsiškas pomidorai, 1 stiklinė vandens.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus, česnaką ir čili pipirus. Pridėti skiltelės pomidorų ir stiklinę vandens. Troškinkite 20-30 minučių ant vidutinės ugnies. Grind į maišytuvą mišinį ir tarnauti šį padažą į mėsos ar vištienos.
Saldūs čili padažu.
10 didelės raudonos paprikos, sieros, 1 ½ stiklinės baltojo cukraus, ½ puodelio rudojo cukraus, 1 puodelis juodos Kinijos ryžių acto, 1 stiklinė vandens.
Chili Peppers, supjaustyti per pusę ir išimkite sėklas ir membranas. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Sunkiųjų dugnu puodą, įdėti visus ingredientus ir padėkite ant mažos ugnies. Troškinkite apie pusvalandį, kol padažas sutirštės. Jei norite eiti į GUSTO padažu, įdėti keletą sėklų ir membranas. Laikyti padažą apsemtas indą į šaldytuvą.
Namų čili padažas žaliųjų pipirų.
2 puodeliai pjaustytų žalia paprika, kapotų 1 svogūnas, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis druskos, 2 šaukšteliai kalendros sėklų, 2 šaukšteliai kmynų sėklų, 2 jalapeno paprikos, ¼ puodelio miltų, 2 puodeliai vištienos sultinio, 3 skiltelės česnako.
Supjaustykite svogūną ir žalios paprikos griežinėliai ne daugiau kaip 1 centimetrą. Česnakai ir uoginės paprikos pipirai malti.
Pakepinti smulkiai pjaustytų svogūnų keptuvėje su 3 šaukštais augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies. Fry iki svogūnai yra minkštas ir šiek tiek skaidrus, ne daugiau kaip penkias minutes.
Pridėti maltos česnaką ir kepkite dar minutę. Įdėkite vieną arbatinį šaukštelį druskos, du arbatinius šaukštelius kalendros, du arbatinius šaukštelius kmynų ir uoginės paprikos. Greitai išmaišyti ir pridėti ketvirtį puodelio miltų. Vėl išmaišykite ir virkite apie dvi minutes ant vidutinės ugnies.
Supilkite į puodą du puodeliai vištienos sultinio ir įdėti karšto žalia paprika. Didinti šilumos ir virti, kol padažas dvedite, kai virti - sumažinti šilumos. Virkite ant mažos ugnies dar 15 minučių, nuolat maišant.
Šis padažas gali pamirkys kukurūzų lustų, jie gali būti drėkinama enchilados, ir ji gali būti naudojama kaip sriuboms ir mėsos patiekalai bazę.
Čili padažas karštų šunų.
Amerikoje, labai specialios rūšies pažinčių čili padažu, ypač karštų šunų. Norėdami prigotvoit užtruks 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 nedidelis galvos svogūnų, pjaustytų 1 skiltelė česnako, maltos 500 gramų liesos maltos jautienos, 1 šaukštas čili miltelių 2 arbatiniai šaukšteliai maltų kmynų, 1 šaukštas klasikinis geltonos garstyčių, 180 gramų pomidorų pasta, 220 ml jautienos sultinio.
Keptuvėje pakepinti iki permatomų svogūnais, pridėti prie jo česnaką ir kepkite visi kartu ne mažiau kaip 1-2 minutes. Pakepinti maltą mėsą, ji turi rudos. Sumaišykite čili miltelius ir garstyčių, kmynų, pomidorų pasta. Praskiesti atsargų. Supilkite į puodą ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių. Kaip tik padažas sutirštės, išjungti ją.
Valgykite šį padažą taip - imtis už dešrainius ritinį, įdėti ją virti Traškus kepta dešra, iš tikrųjų he Hotdog virš įdėti čili padažu daug ir apibarstyti čederio sūrio. Tai - klasikinis Niujorkas dešrainis, nes jis yra įteikiamas gražioje saloje Pramogos - Coney Island.