Prieš ilgą laiką mano gimtadienio kolegos virėjai, motina "rykliai" virėjo peilis, man kepyklą. Su sunku paslėpti jaudulį, pasakiau jiems subtiliai užsiminė, kad aš neįsivaizduoju, kaip šis dalykas veikia, ir klausia, ką ji galėtų atsistoti. Sąžiningai, aš buvau drovus priimti tokią dovaną, aš nenorėjau, nes mano gremėzdiškas rankų šis stebuklas mašina jau stovėjo už tūkstantį metų kažkur dulkėtoje palėpėje.
Vienas pasirodė esąs puikus šansas išbandyti mašiną darbe: galėjau nusipirkti gerą kepimo miltų Italijoje. Su žodžiais "Buvau kamuoja neaiškiais abejonių ..", turėjau suristi savo rankovėmis ir pradėti tyrinėti vienas įdomiausių išradimų žmonijos. Aš ne apibūdinti išsamiai, bet pasakysiu vieną dalyką: brangus naujokai, nori valgyti savo gamybos, o ne per daug tingus, kad atidžiai peržiūrėti tiems vartotojams, kurie Nepraleiskite net mažiausios detalės instrukcijos - visa tai bus naudinga ateityje.
Šiandien aš pasidalinti duonos receptą, kuris reikia kepti būtinai duonos mašina - daugelis tiesiog neturite. Ir kas antras duonos receptas kepimuine į krosnį. Beje, Viduržemio jūros regiono virtuvės tokios galimybės duona ir pyragai gausu. Paimkite pačią Ciabatta arba focaccia. Pyshnotelye italai, gyvenantys privačiuose namuose senojo tipo, dažnai kepta duona (kokios duonos formuotojas!) Akmens krosnys, ikiteisminis tirpsta jiems malkos. Visi valgiai (ne tik pyragaičiai, atkreipkite dėmesį), gautos nuostabiai kvepiantys, bet neturi kvapo anglyti žarijų. Tie, kurie turi tokią prabangą nerastas, kukliai kepti savo duoną į krosnį. Bet taip pat kepti!
Didžiulę meilė ir šviesa Aš myliu focaccia su džiovintais pomidorais. Ji turi įdomią skonį, ypač kartu su raudonojo vyno ir skonio sūrių, tokių kaip Skamortsa - taip idealiai užkandžiai vakare susibūrimai, kai nenorite gaminti ir nenorite valgyti daug. Dėl jo rengimo jums reikės: ·
- 500 g duonos miltai (aukščiausios klasės);
- 15 g šviežių mielių arba 2 valandas. L. aktyvus sausas;
- 20 g manų kruopos;
- 50 g alyvuogių aliejaus Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo;
- 10-15 g druskos;
- 300 ml drungno vandens (ne karšto!);
- 100 g džiovinti pomidorai (tie, kurie yra saugomi indelyje su alyvuogių aliejaus);
- tiek rupi jūros druska purškiama.
Pradėti nuo mielių paruošimo. Norėdami tai padaryti, skleisti juos drungnu vandeniu. Perkratyti miltų per tankų sietelį, sumaišykite su 20 g manų kruopų, pridėti valgomosios druskos, ištirpinti vandens, mielių ir alyvuogių aliejaus. Švelniai minkyti tešlą, o bando išvengti gabalėlių formavimas. Minkyti tešlą turi būti per 10-12 minučių, tačiau jei tai yra įmanoma išmaišyti tešlą į mašiną - jį naudoti.
Kai tešla yra visiškai lygūs, sukite jį į kamuolį ir supilama į dubenį riebalais su sviestu. Šiam tikslui, I naudoti gilų stiklinį dubenį. Patiekalai su bandymo sluoksnelį ir pastatyti šiltoje vietoje, skersvėjo 1 valandą.
Kai tešla tinka, padėkite jį ant riebalais apvalios arba stačiakampio formos (kepimo) ir švelniai paskirstyti per visą paviršių. Kažkas, kas mėgsta iškočiokite tešlą pirmąjį ant miltais pabarstyto stalo, ir tada įdėkite jį į formą, aš manau, kad tai laiko švaistymas.
Paimkite 100 g džiovintų pomidorų ir atsitiktinai padėkite ant tešlos. Į viršų ateitis focaccia pabarstyti šiek tiek su dideliais kristalų jūros druskos ir tada tegul tešla būna 30 minučių šiltoje vietoje.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, įdėti formą su būsima focaccia vidutiniškai ir kepkite apie 20-30 minučių. Aš jums patarti patikrinti savo pasirengimą medinis iešmo, kitaip yra pagunda išdžius duoną, bijodamas, kad jis nebūtų propechetsya. Kai esate visiškai pasirengęs padaryti kepinius, išjunkite orkaitę ir palikite jį atvėsti formą.
Focaccia gali tarnauti kaip nieko: tuos pačius skiltelės pyragas būdu, savavališkų vienetų vieno ar dviejų įkandimo ar visai "tortas". Taip, ir pats svarbiausias dalykas. Paprastai my home kepimo toks ilgas laikas nėra atidėtas - mes valgome jį su kovinių raketų greičiu, tačiau, jei norite išsaugoti focaccia už kelių dienų, šviežių ir kvapnių pora, tiesiog apvyniokite į pergamentą, o tada paversti juos į plastikinį indą su dangčiu.
Mėgaukitės savo kepimo!