Prisimenu, kad sekmadienio rytais mama virti visai šeimai pudingas su razinomis ar tingus pierogi iš riebalų varške. Jie buvo tokie gardus ir švelnus, kad kai vienas iš mano skrandžio mėšlungis tikintis paminėti. Lazy koldūnai yra svarbūs, dabar labiau nei bet kada: jų virimo neturi praleisti daug laiko ir pastangų. Taip, kitas šio patiekalo privalumas - tai galimybė pasirengti ateičiai, koldūnai puikiai saugomi šaldiklį.
Norėdami iš naujo sukurti "tą patį" skonį vaikystėje, būtina naudoti geros kokybės sūris. Todėl, jo pasirinkimas Esu daugiau nei baimės. Per skanus sūris turi eiti beveik į kitą galą miesto - mažame sertifikuotų parduotuvių žemės ūkio produktus. Jų sūris nuostabi nuoseklumas, riebalų ir skonio, jis yra grindžiamas jo gaunu geriausius troškinimui ir aukštos varškės pyragaičiai su kremu. Tiesa yra tai, kad parduotuvėje visada pilna žmonių, yra rizika likti be pirkimo. Paskutinį kartą beveik tiksliai, kas atsitiko: aš paėmė iš pardavėjo paskutinio svaro sūrio rankas, palikdami penkių žmonių eilėje.
Iki to laiko "trofėjus" paketas su sūriu atvyko namo, aš aiškiai žinojau, kad aš virėjas tingus Pyragai. Belieka tik imtis likusius ingredientus ir pradėti "kulinarijos kelionė" į praeitį.
Taigi, tingus koldūnai, jums reikės:
-
0, 5 kg varškės kaip 18% riebalų;
-
2 kiaušiniai;
-
2-3 šaukštai. l. cukraus;
-
1 šaukštelis druska (nėra skaidres);
-
3 šaukštai. l. sviestas;
-
150-200 g kvietinių miltų;
-
grietinės (tiekti).
Pirmiausia, mes turime valyti varškę per sietelį arba perduoti ją per mėsmale. Tai padės jums atsikratyti kietų gabalų, kurie dažnai gadina įspūdį. Jei esate visiškai įsitikinę, kad vienalytiškumo nusipirkau sūrio, tiesiog gera košė jį į didelį dubenį šakutės. Break du kiaušinius į dubenį su sūriu, pridėkite prie to paties cukraus ir druskos, ir tirpintu sviestu. Ištirpinkite vandens vonioje gali būti, mikrobangų sviestą (aš nemėgstu šį metodą, tačiau jis taip pat yra galimybė), arba tiesiog išimkite iš šaldytuvo iš anksto ir leisti atšilti iki kambario temperatūros. Sumaišykite visus ingredientus į dubenį iki vientisos masės, tada pradėkite švelniai įvesti išsijoti miltų, be paliovos išmaišyti tešlą.
Švarus ir sausas stalo pabarstyti miltų, įdėkite tešlą į jį. Padalinkite ją į tris lygias dalis. Kiekvienas egzamino dalis turėtų būti paversta dešra (nėra labai plona, bet ne per stora, šiek tiek priploti) ir nukopijuokite jį į skiltelės kaip storas kaip pirštu. Aš kartais kitu būdu: paimkite tešlą, padalinti į tris lygias dalis, kiekvienas iš jų yra iškočiojama su kočėlas (ne taip subtiliai), nepamirškite pabarstyti miltų. Tada aš užtrukti cookie cutters ir supjaustyti tai skaičiai - visi labai greitai ir lengvai. Man patinka abi versijas, pagrindinis dalykas, kad tešla nelimpa prie stalo.
Baigęs pelėsių koldūnai švelniai milteliai miltai juos, o tada imtis didelį puodą, užpilkite vandeniu į jį, šiek tiek podsolite ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo ateina į Varėna puode ir švelniai įmerkite tingus koldūnai ir įsitikinkite, kad nė vienas iš jų įstrigo į apačią. Kai koldūnai pakils į paviršių - patiekalas paruoštas. Paimkite separatorius ir pašalinti juos ant lėkštės, nepamirškite pridėti sviesto gabalas.
Aš kartais apsunkina padavimo koldūnai procesą, kepti juos orkaitėje su grietine. Norėdami tai padaryti, aš tik virti koldūnai, įdėti juos į ugniai atspariai keramikai forma, užpilkite grietinės (riebalų grietinės pagal skonį). Tada įdėti keramikos pelėsių su koldūnais ant mažos kepimo skardos, kurioje vanduo yra pilamas. Tai yra būtina, siekiant sukurti tinkamą temperatūrą aplink visą forma, o iš prilipti prie indų apačioje tikimybė yra daug mažesnis. Kai iš koldūnai viršaus padengta aukso pluta, tada patiekalas paruoštas.
Patiekite virtiniai gali būti tingus su tirpintu sviestu - tai klasika, sakyčiau, tradicinį variantą. Bet jūs galite pilti bet patiekalas uogų uogiene, sirupas, šokoladas arba vanilės padažu. Svarbiausia - tai jūsų asmeninis skonis.
Gero apetito!