Jums reikės:
- 1 puodelis ryžių;
- 1 svogūnas;
- 2 puodeliai jautienos sultinio;
- 500 g jautienos minkštimas;
- 5 šaukštai žirneliai;
- 2 kiaušiniai;
- 1/4 puodelio pieno;
- 100 g sūrio;
- Druska;
- Maltų juodųjų pipirų, mairūno, čiobrelių;
- Alyvuogių aliejus.
Šiame rizoto rengiant reikia naudoti šių tipų ryžiams: melkozernovoy, trumpas, kruglozernisty. Tinkamiausios veislių sąrašas rizoto Carnaroli, Vialone Nano ir Arborio. Jie turi subtilų skonį verdant ir įgyti norimą kreminės tekstūros.
Pav gerai nuplauti šaltu vandeniu. Tada supilkite ant sauso rankšluosčio ryžių ir palikite išdžiūti mažai. Svogūnai švarus, pjaustyti. Be to, kepti karštame alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Pridėti į lėkštę su svogūnais ir pakepti ryžių gryno iki tol, kol ryžiai yra permatomas.
Kai ryžiai tapo skaidrus, pridėti sultinio ir virkite apie dvidešimt minučių mažos ugnies. Sultinys turėtų būti karšta. Vietoj sultinio galite naudoti bet kokį kitą skystį. Įsitikinkite, kad ryžiai neužsidega. Tiesiog smūgis nuolat sultinys su mažais gabaliukais, kaip absorbcijos skysčio.
Jautienos minkštimas supjaustoma smulkiais gabaliukais, druskos, pipirų. Be to, pakepinti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Mėsos mailius iki šviesiai rudos. Prijunkite kiaušinius su pienu, pridėti jiems su druska, pipirais ir kitais prieskoniais, atsargiai viską išmaišyti. Sutarkuokite ant šiurkščiavilnių tarka sūrį.
Tada sumaišykite virtus ryžius, įdėti keptas mėsos ir žirneliai.
Ištepkite kepimo indą su sviestu. Įdėkite ryžių su mėsos šio patiekalo. Supilkite visą pieną - kiaušinių mišinį. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite į kepkite įkaitintoje orkaitėje. Kepkite 180 laipsnių penkiolika minučių. Baigtas rizoto valgyti karštas su smulkintais žalumynais to.
Risotto galima papildyti traškia šonine, keptos grybai, skrudintų pomidorų. Vietoj mėsos, galite naudoti žuvies, vištienos ir jūros gėrybių.