Japonijos yra labai dažna liga skrandžio vėžio. Jis įrodė, kad priežastis yra įprotis valgyti rūkytos žuvys mirkyti nitrozaminus. Bet ne tik rūkyti gaminiai yra šaltiniai nitrato - nitratų turtingos daržovės, daugiau šiltnamio efektą sukeliančių.
Didžiausia suma, nitratų rasta daržovių, daugiausia pradžioje ridikai, lapinės žalumynai ir burokėlių, šiek tiek mažiau nei agurkų, kopūstų, morkų, moliūgų, cukinijų. Siekiant sumažinti nitratų koncentraciją daržovių ir vaisių turėtų būti vartojamos šviežiai nuskintos arba laikyti šaldytuve.
Ypač pavojingi nitrozaminai yra kartu su mikotoksinų, visų pirma aflatoksino. Mikotoksinai - toksinė produktai metabolizmą kai kurių grybų, jų sveikatos rizika padidėja su hypovitaminosis C ir E todėl blokuoti toksiškų junginių nitrozaminų ir mikotoksinų susidarymą turėtų suvartoti daugiau C ir E. vitaminų
Ką tai reiškia? Jei negalite mesti rūkyti jokių produktų, jums reikia valgyti daugiau daržovių turtingas vitaminų: kopūstai, svogūnai plunksnas, pomidorai, paprikos, krienai. Ir jūs galite pridėti prie apelsinų ar citrinų, juodųjų serbentų, braškių ir kitų maisto produktų, turtingų minėtų antioksidantų dietos.
Reguliariai vartoti ar didelio vieną dozę nitratų koncentracija kraujyje lengvai suformuoti methemoglobin - medžiaga, kuri skaido deguonies transporto raudonųjų kraujo kūnelių. Kadangi methemoglobin kaupimas veda organizmui hipoksija. Tik ženklas apsinuodijimo yra dažymo aplink lūpas oda ruda ir mėlyna, kuris pamažu plinta po visą kūną. Deguonies trūkumas kraujyje gali sukelti lėtinių ligų ir priešlaikinio senėjimo progresavimą.
Greitam pašalinus nitratais iš organizmo, reikia didelį kiekį skysčių, ir tai suteikia įtampai pernelyg šlapimo sistemą. Todėl geriau vengti reguliariai vartoti rūkyti, stiprina organizmo atsparumą su vitaminais su antioksidacinis aktyvumas Pagalba - C ir E.